Le Petit Nice Passedat Restaurant Gastronomique

Sob elevando-se sobre o mar, de frente para o horizonte, aqui saboreia-se o mar com todos os sentidos, na luz resplandecente deste restaurante de 3 estrelas. A decoração é depurada, em perfeita harmonia com a cozinha marítima e do sul de França de Gérald Passedat. Aqui, o Mediterrâneo é soberano, pois tudo varia em função das estações, do tempo e das chegadas de peixe… Uma refeição no Petit Nice é como um mergulho submarino, em que se avança pouco a pouco para as grandes profundidades... à descoberta dos pratos de assinatura do chef. Uma carne delicada, firme e que se derrete na boca, aqui adornada com os sabores do interior de Marselha: o primeiro prato que criei é esta saborosa homenagem à minha avó, de quem este era o peixe preferido. Uma posta de robalo — chamado «loup» nesta região e «bar» noutras latitudes — cozida a vapor, fitas coloridas de curgete e pepino, numa gradação de verde-escuro e verde-claro, assente numa «base» intensamente perfumada. Tomate vermelho e verde, limão, manjericão, coentros, funcho-bravo, azeite e um toque de trufa — uma evocação das raízes da minha família no Quercy — formam um leito macio para esta posta espessa, trabalhada para realçar toda a untuosidade da sua carne. Tão tenra que se saboreia à colher, para melhor sentir o entrelaçar dos sabores do mar e da terra em toda a sua sensualidade.